INFINITY BLU KG 5

Infinity Blu nei mosti bianchi, rosati e rossi previene le reazioni ossidative.
Può essere impiegato sin dallo scarico delle uve nella tramoggia e successivamente dall'ammostamento in avanti, per prevenire le reazioni ossidative e ossidasiche a carico di antociani, catechine, polifenoli e
sostanze aromatiche.
L'azione protettrice di Infinity Blu si svolge secondo due diversi meccanismi:
- legando l'ossigeno presente e rendendolo indisponibile per le reazioni con i polifenoli;
- inibendo gli enzimi ossidativi, come la laccasi e la polifenolossidasi, che sono responsabili della
rapida degradazione del colore, e successivo imbrunimento, soprattutto nelle uve affette da marciume.