REDOX LONGEVITY DC KG.1

REDOX LONGEVITY
Previene le alterazioni degli aromi e del colore dei vini in bottiglia.
Specifico contro il “gusto di luce”.
IL GUSTO DI LUCE
I vini bianchi e rosati, esposti alla luce, possono andare incontro ad un decadimento organolettico conosciuto con il nome di “gusto di luce”, in particolare se commercializzati in bottiglie in vetro bianco. È un’alterazione legata principalmente alla presenza di Riboflavina (vitamina B2) che, esposta alla luce, innesca numerose reazioni i cui prodotti finali sono composti solforati volatili, con soglie di percezione bassissime. I sentori conferiti al vino sono descritti come: cavolo, lana bagnata, cipolla, aglio. L’alterazione fotochimica del sistema redox può provocare anche variazioni del colore (“browning”).