TANNIFERM FLASH KG 0,500

Tanniferm Flash è una miscela di tannini gallici, ellagici e procianidinici. Grazie alla sua composizione, questo prodotto può essere impiegato sin dall'inizio vinificazione, subito dopo la pigiadiraspatrice, per prevenire le reazioni ossidative a carico degli antociani.
APPLICAZIONI
I tannini gallici ed ellagici svolgono la loro azione protettrice con due diversi meccanismi:
- legano l'ossigeno presente rendendolo indisponibile per le reazioni con gli antociani;
- inibiscono gli enzimi ossidativi, come la laccasi e la polifenolossidasi, che sono responsabili della
rapida degradazione del colore, soprattutto nelle uve affette da marciume.