ULTRASI DARKBERRY KG 0,500

ULTRasi Darkberry è caratterizzato da attività pectolitiche e attività secondarie che,lavorando in sinergia, permettono la rapida estrazione degli antociani e dei tannini non astringenti dalle bucce in macerazione.
La velocità di azione consente di abbreviare i tempi della macerazione, pur garantendo un’ottimale estrazione dei componenti fenolici e degli aromi, anch’essi presenti nelle bucce. Laspecificità di azione permette di estrarre tannini parzialmente condensati con
polisaccaridi e quindi adatti a dare stabilità del colore e struttura equilibrata in bocca.