Super 40 Special è un acido metatartarico, con elevato indice di esterificazione, ottenuto a partire esclusivamente da acido L-tartarico di origine agricola. Il processo di esterificazione, puntualmente controllato in ogni fase, permette di ottenere un prodotto di colore chiaro, perfettamente solubile, privo di impurezze e di odori anomali e quindi adatto al trattamento di ogni tipo di vino.