FERVENS TREBBY CEREV. KG 0,500

Ceppo di Saccharomyces cerevisiae indicato
principalmente per la fermentazione primaria di uve
bianche con esile patrimonio aromatico.
Trebby si distingue per l’elevata produzione di esteri
ed acetati di fermentazione, tanto maggiore quanto
più è curata la nutrizione azotata.
Nella selezione di questo lievito si è prestata
particolare attenzione alla sicurezza fermentativa,
prediligendo un ceppo di buona vigoria con tempi di
esaurimento degli zuccheri generalmente rapidi.
Trebby può essere impiegato con successo anche in
mosti, bianchi o rossi che, a causa dell’imperfetta
maturazione delle uve, abbiano un contenuto
aromatico inferiore alle attese.