FLAVIA KG. 0,500

Flavia® è una coltura pura di M. pulcherrima ceppo MP346 selezionata dall’Università di Santiago del Cile per la sue peculiari attività enzimatiche (a-L-arabinofuranosidasi) attive nel mosto. Questa attività è particolarmente importante perché in combinazione con la ß-D-glucosidasi permette la liberazione dei terpeni (in particolare linalolo e geraniolo) presenti in forma di precursori inodori nel mosto. In prove sperimentali su vini Sauvignon Blanc, è stata rilevata una maggior liberazione di 4-metil 4-mercapto 2-pentanone (4MMP) e 3-mercaptoesanolo (3MH), molecole tioliche dai descrittori tipici di bosso, ginestra, pompelmo e frutto della passione