TANNIFERM BLANC KG 0,500

Tanniferm Blanc è una miscela di tannini ideata per la vinificazione in bianco. Può essere impiegato sin dallo scarico delle uve nella tramoggia e successivamente dall'ammostamento in avanti, per prevenire le reazioni ossidative e ossidasiche a carico di catechine, polifenoli e sostanze aromatiche.
L'azione protettrice di Tanniferm Blanc si svolge secondo due diversi meccanismi:
- legando l'ossigeno presente e rendendolo indisponibile per le reazioni con i polifenoli;
- inibendo gli enzimi ossidativi, come la laccasi e la polifenolossidasi, che sono responsabili della rapida degradazione del colore, e successivo imbrunimento, soprattutto nelle uve affette da marciume.