ULTRASI REDBERRY KG 1

ULTRasi Redberry è un preparato enzimatico liquido indicato nei processi di macerazione in rosso e termovinificazione. In macerazione, ULTRasi Redberry risulta molto attivo sulla parete cellulare agevolando notevolmente la fase di estrazione: la pectinliasi consente di idrolizzare le sostanze pectiche senza causare liberazione del metanolo nel mezzo, cellulasi ed emicellulasi sono coinvolte nelladisgregazione della parete cellulare, permettendo quindi una più rapida fuoriuscita della materia colorante e dando ottimi risultati in termini di quantità, qualità e stabilità del colore.